Калужское тесто – это уникальное лакомство из ржаных сухарей, которое было популярно не меньше чем тульские пряники.
В XVIII-XIX вв. тесто было невероятно популярным. Его подавали на стол самым видным сановникам и государственным деятелям.
За 1904 год перечислены такие виды теста: «хлебное, с миндалем, лимонное, апельсинное, ананасное, ореховое, фисташковое, какавное». Готовили его из сушеных черных сухарей с добавлением меда и сахарной карамели.